Manteiga de Cacau Prensado Frio (Cód.1219)
Manteiga de Cacau Prensada a Frio, é característica do produto alguns pontos com coloração mais escura.
A manteiga de cacau é a gordura comestível natural da semente de cacau, extraída durante o processo de fabricação do chocolate. A manteiga de cacau tem apenas um leve sabor e aroma de chocolate. É o único componente do cacau utilizado no chocolate branco.
A manteiga de cacau tem um ponto de fusão de cerca de 34 a 38 graus Celsius (93 a 100 graus Fahrenheit), o que resulta no chocolate sendo um sólido à temperatura ambiente que imediatamente dissolve quando dentro da boca.
A manteiga de cacau é uma das gorduras mais estáveis, contendo antioxidantes naturais que evitam que ele se torne rançoso, permitindo sua armazenagem por um prazo de 2 a 5 anos. É usado por sua textura suave em vários alimentos (incluindo o chocolate), assim como em cosméticos, produtos de pele e sabões e foi usado como um excipiente em supositórios retais e para remediar cicatrizes (este último uso ainda largamente debatido se realmente eficiente).
Ela é especialmente usadas em batons sólidos e líquidos para poder amaciar e proteger o lábio, já que o cacau possui fator de proteção solar 10, e também é muito bom contra o frio
A manteiga de cacau tem cristais α, γ, β', e β, com pontos de fusão de 17°, 23°, 26°, e 35-37 °Celsius respectivamente. A produção do chocolate requer apenas o cristal β por seu alto ponto de fusão. Uma estrutura cristalina uniforme resulta na textura suave do chocolate.
Esta é formada por cerca de 96,6% de trigliceridos (são constituídos por uma molécula de glicerol unida a 3 ácidos gordos ou graxos). Três principais ácidos graxos são encontrados na composição da manteiga de cacau: ácido palmítico, ácido esteárico e ácido oléico.
Composição centesimal
| Oleico | 34 a 36% |
| Linoleico | 3% |
| Palmítico | 25 a 30% |
| Mirístico | 0,1% |
| Esteárico | 31 a 35% |
SUGESTÕES:
Mascara Capilar
| Extrato de Cacau | 5% |
| Óleo Essencial de Patchouli | 1% |
| Óleo Essencial de Pimenta Rosa | 0,2% |
| Óleo Essencial de Menta | 0,2% |
| Manteiga de Cacau | 5% |
| Óleo de Castanha do Pará | 3% |
| Máscara Capilar Base qsp | 100% |
Creme Hidratante
| Óleo Essencial de Patchouli | 3% |
| Óleo Essencial de Lavanda | 2% |
| Manteiga de Cacau | 5% |
| Óleo de Pracaxi | 5% |
| Creme não iônico qsp | 100g |
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